لا تزال المطاعم تواجه بعضًا من أسوأ المشكلات والتغييرات بسبب COVID والوباء ، لكن المالكين لا يستسلمون بدون قتال.
بيت ميتشل يمتلك Parker’s Grille and Tap Houses في جنيف وسينيكا فولز ونيوارك وبن يان وأوبورن. كما أنه يمتلك مطعم Halsey’s في جنيف و 84 Fall St. في سينيكا فولز.
يعمل جيمي روتر ، منسق برنامج فنون الطهي في كلية Finger Lakes Community College ، في هذه الصناعة منذ أن كان عمره 15 عامًا وهو الآن 51 عامًا.
قال روتر إن العديد من الموظفين من النساء ورعاية الأطفال هي قضية في الوقت الحالي. قال ميتشل إن بعض الموظفين أخذوا الوقت الكافي لإعادة تقييم رضاهم الوظيفي.
يعتقد كل من روتر وميتشل أن هناك المزيد الذي يمكن القيام به لمساعدة الموظفين على جعل الحياة المهنية خارج الخدمة ، ولكن هذا ليس هو الحال الآن.
يمتلك ميتشل نظامًا يدفع فيه للناس مقابل إحالة الموظفين والقواعد التي يمثلونها من مجموعة مهارات الموظفين ومدة بقائهم في العمل.
وأوضح أنه قبل الوباء ، إذا احتاج إلى مناوبة مغطاة ، فسيكون لديه الكثير من الأشخاص للاختيار من بينهم. يعد التعرض لـ COVID الذي يتطلب الحجر الصحي للعديد من الموظفين مشكلة أيضًا.
نظرًا لأن المطاعم تدفع لموظفيها أكثر ، فإنهم يتعاملون أيضًا مع ارتفاع تكلفة الأطعمة ، مع العلم أنهم لا يستطيعون رفع أسعارهم إلى أعلى درجة بحيث لا يأتي العملاء.
تحاول المطاعم التكيف بطرق تساعد على جذب المزيد من الأشخاص.
تتمثل إحدى الطرق في توفير المزيد من المقاعد في الهواء الطلق للأشخاص الذين قد لا يزالون قلقين من التعرض.
لقد كان Takeout أيضًا وسيلة للتعويض عن الإيرادات المفقودة ، لكن Mitchell يقول إن مطاعمه لم تُبنى من أجل ذلك.
لقد ساعد تقليص حجم القائمة على خفض التكاليف.
بينما لا يزال الصراع قائماً ، تجد المطاعم ببطء ولكن بثبات طرقًا جديدة للعمل والتكيف مع العالم الذي نعيش فيه اليوم.
احصل على أحدث العناوين في بريدك الوارد كل صباح؟ اشترك في إصدارنا الصباحي لتبدأ يومك.
