جلب الوباء عددًا من التغييرات في العديد من الصناعات ، لكن مساحة الخدمة والضيافة شهدت بعضًا من أهمها منذ البداية - مع الإغلاق ، والتحول إلى ظروف تشغيل غير عادية ، وآخرها محاولة العودة إلى وضعها الطبيعي .
مع إغلاق المطاعم خلال فترة الإغلاق في جميع أنحاء العالم ، وجد العديد من العمال أنفسهم عاطلين عن العمل وليس لديهم أي فكرة عما قد يبدو عليه المستقبل. تمكنت LivingMax من التحدث مع عمال المطاعم الذين وجدوا أنفسهم في خضم ما كانت الصناعة تتعامل معه وسط الإغلاق.
الأيام والأسابيع والأشهر بعد حدوث الإغلاق
فحص حافز آخر في عام 2021
قالت تريشا وايت عندما أغلق Kindred Fare ، كان الأمر مفجعًا. نحن عائلة صغيرة ، وقد عمل معظمنا معًا في أماكن أخرى ونحن موجودون هنا منذ البداية.
White هو خادم لـ Kindred Fare في جنيف ، وهو مطعم راقي تم إغلاقه أثناء الوباء.
أعطتنا المالك ، سوزي ، أوراق إجازة ، وقالت إنها ستكون هناك إذا احتاج أي شخص إلى أي شيء. في اليوم الأول عرضت وجبة مرة واحدة في اليوم لكل موظف يمكننا أن نحضرها لإطعام عائلاتنا لأن كل شيء كان غير معروف.
قال وايت إن المطعم أغلق في 15 مارس 2020 حتى يتمكنوا من تناول الطعام في الخارج.
شرحت كونستانس باركر ، النادلة في Jay’s Diner في روتشستر ، كيف كان الأمر عندما أغلق مكان عملها.
قال باركر إن المطعم أغلق لمدة ثلاثة أشهر ونصف تقريبًا من منتصف مارس حتى نهاية يونيو من العام الماضي. بفضل وسائل التواصل الاجتماعي ، تمكنت من البقاء على اتصال مع بعض زملائي في العمل. لم يكن لدى الكثير منا الكثير من المدخرات ، لذلك كنا جميعًا قلقين للغاية بشأن تغطية نفقاتهم.
أوضحت باركر أنها تعتبر نفسها واحدة من المحظوظين لأنها لا تعولها وعملت في وظائف موسمية من قبل ، مما يجعل التنقل في البطالة أسهل.
قالت ، نظرًا لأنني كنت في النظام بالفعل ، لم أكن بحاجة إلى الانتظار أكثر من أسبوعين قبل أن أبدأ في تلقي المدفوعات.
وفقًا لباركر ، مثل العديد من الأمريكيين الآخرين ، لم يحالف الحظ بعض زملائها في العمل. اضطر البعض إلى الانتظار شهورًا ، والاتصال بمكتب البطالة عدة مرات في اليوم قبل الوصول أخيرًا إلى وكيل. ما زال العديد لم يتلقوا مدفوعات للبطالة.
كيفية الحصول على مزيد من المشاهدات على يوتيوب
العودة إلى العمل مع استمرار الوباء
وفقًا لوايت ، كان المناخ منذ أن تمكنت المطاعم من إعادة فتحها متغيرًا ، ويتغير يومًا بعد يوم.
قالت عندما حدث الانفتاح لأول مرة ، كنا لا نزال خائفين. نحصل على الكثير من المسافرين من جميع أنحاء العالم. نحن أمام فندقين وكل مصنع نبيذ محلي ينصحنا بتجربة تناول الطعام.
أوضح وايت أن هناك عددًا قليلاً من العملاء الذين لم يرغبوا في ارتداء الأقنعة عندما يكون ذلك مطلوبًا ، لكن معظم العملاء كانوا رائعين في ارتدائها واتباع بروتوكولات الأمان الخاصة بـ Covid-19.
قال وايت إن التوظيف كان مشكلة. لقد قمت بنفسي بتدريب خمسة أشخاص جدد في الأشهر الثلاثة الماضية. كل مكان به عدد قليل من الموظفين ، ونحن نقدم 200 مستفيد في الليلة. يحتاج مطبخنا إلى توظيف المزيد من الطهاة من أجل دعم الأرقام التي نخدمها.
استخدم باركر كلمة واحدة لوصف صناعة المطاعم في الوقت الحالي: مرهقة.
جاستن بيبر يمر خلف الكواليس عام 2016
لم تكن الخدمة مهمة سهلة بأي حال من الأحوال ، ولكن مع ساعات العمل الطويلة التي سببها نقص الموظفين الوطنيين والعمل الإضافي للحفاظ على سلامة العملاء من خلال تعقيم الطاولات والكراسي وكل شيء يحيط بهم ، بالإضافة إلى زيادة حجم العملاء ، كل تحول كان اختبارا قاسيا للصبر والقدرة على التحمل ، قال باركر.
بصرف النظر عن الحركة والعمل المرهقين ، قالت باركر إنها لم تشهد تغيرًا كبيرًا في عملائها ، بصرف النظر عن حماسهم ليتمكنوا أخيرًا من الخروج لتناول الطعام.
قال باركر ، قيل لي إنني جيد في عملي. لا أواجه مشكلات في كثير من الأحيان لا يمكنني حلها بسهولة بما يرضي عملائي. لم أر بعضًا من النظاميين منذ أن أغلقنا أبوابنا ، لذلك أنا قلق على صحتهم.
قالت باركر إن هناك اثنين من كبار السن من العملاء يترددان بانتظام على Jay’s Diner التي وافتها المنية بسبب Covid-19 ، والتي وصفتها بأنها مدمرة لها ولزملائها في العمل.
هل ستبدو الأمور طبيعية مرة أخرى في مجال المطاعم؟
تصف وايت عودتها إلى العمل بأنها طبيعية نسبيًا.
قال وايت إن Kindred Fare محظوظ. لا يزال معظم موظفينا في فترة ما قبل الجائحة موجودين ، سواء أمام المنزل أو في الخلف. هناك عدد غير قليل من الوجوه الجديدة بالرغم من ذلك.
قال وايت إن Red Dove Tavern اضطر للإغلاق بسبب الوباء ، وجاء بعض الناس من هناك للعمل في Kindred Fare.
قالت ، نحن مشغولون أكثر مما كنا عليه في أي وقت مضى. أعلم أن بعض الإمدادات لدينا قليلة ، لذلك نفدت بعض الأشياء في بعض الأحيان. نحاول أن نكون محليين قدر الإمكان ويبذل مطبخنا الكثير من الجهد لإعداد أطباق رائعة.
آثار مينغ دا قرطوم الأبيض
ذكرت وايت أنها كأم ، كانت تدرك أيضًا مدى صعوبة رعاية الأطفال في الوقت الحالي للجميع ، وأن العديد من الأشخاص فقدوا حياتهم ولا يمكن استبدالهم في وظائفهم.
قالت إنني لست متأكدة مما يجب تغييره بالضبط للعودة إلى مرحلة ما قبل الجائحة ، لكنني سعيدة لأنني أخيرًا في التغلب عليها.
أوضحت باركر أنها تؤمن أنه من أجل أن يرغب الناس في العودة إلى العمل ولكي تعود الأمور إلى طبيعتها ، يجب رفع الحد الأدنى للأجور.
قالت إن هناك شيئًا خاطئًا للغاية في بلدنا عندما يحتاج الناس إلى الاختيار بين الأكل أو التعرض للاستغلال والمضايقة من قبل زملاء العمل والعملاء والرؤساء المسيئين. لم يكن مفاجئًا بالنسبة لي أن الكثير منهم اختاروا الاستفادة من البطالة والمزايا التي يحصلون عليها - خاصةً عندما يبدو أن الغالبية العظمى تكسب فعلاً المزيد من هذه المزايا مقارنةً بوظيفتين أو ثلاث وظائف.
يعتقد باركر أن الخيار الأكثر ذكاءً هو كسب المزيد من المال أثناء الانغماس في الرعاية الذاتية في وقت مثل هذا.
خلاصة القول هي أنه إذا كان لدى أصحاب العمل أي أمل في تعيين موظفين في مطاعمهم أو مؤسسات البيع بالتجزئة ، فسوف يحتاجون إلى أن يكونوا أكثر استباقية عندما يتعلق الأمر بتحسين جودة الوظائف التي يعرضونها ، على حد قولها.
قالت باركر إنها جربت شخصيًا كيف يمكن للتحفيز أن يقطع شوطًا طويلاً ، وتأمل أن الطريقة التي تسير بها الأمور يمكن أن تثير الحوار بين الموظفين وأرباب العمل من أجل اتخاذ الخطوات الأولى نحو حل وسط يناسب الجميع.
في حين أن هذين الخادمين فقط من المنطقة المحلية ومنطقة روتشستر ، فإن عواقب إغلاق الصناعة يتم الشعور بها على المستوى الوطني.
في مقال كتب ل القناة الإخبارية 4 في جاكسونفيل ، فلوريدا ، يتم استكشاف السؤال لماذا قررت الخوادم مغادرة الصناعة وليس لديها نية للعودة. بينما ألقى العديد من أصحاب العمل باللوم على البطالة الزائدة في سبب عدم قدرتهم على توفير موظفين مناسبين للمؤسسات ، تقدمت الخوادم وأخبرت قناة الأخبار 4 أنهم لم يعودوا حقًا بسبب ثلاثة أشياء: الراتب ونقص المزايا والعملاء ، وببساطة العثور على وظيفة أفضل بعد مغادرة الصناعة أثناء الإغلاق.
سعر الطوابع للأبد 2018
إذاعة أوريغون العامة تغطية كيفية توقف الخوادم عن العمل بمعدلات قياسية منذ بدء الوباء. ذكر العمال أن الأجور المنخفضة ببساطة لم تكن كافية للمضايقات والهجمات التي كانوا يتلقونها لفرض تفويضات القناع التي طلبتها الدولة في ذلك الوقت.
ل استطلاع نشرته بلومبرج اكتشفوا أن نصف عمال المطاعم في الدولة ليس لديهم نية للعودة إلى العمل ، حتى لو عُرض عليهم رواتب أعلى.
يبدو أن المجهول الذي يغمر صناعة الضيافة حاليًا ينبع من عوامل مختلفة ، بدءًا من صاحب العمل وبيئة العمل ، إلى الأجور المنخفضة والتعامل ببساطة مع العملاء الذين ظلوا عالقين بالداخل لأكثر من عام.
في الوقت الحالي ، يتصارع العديد من مالكي المطاعم مع الرسائل المختلطة التي تلقوها من الولاية ومركز السيطرة على الأمراض (CDC) حول استخدام القناع ومتطلبات التطعيم ، غير متأكدين مما يجب فعله أو كيفية القيام بذلك.
بالنسبة إلى White and Barker ، فإن ولائهم لعملائهم المنتظمين وحقيقة أنهم يشعرون بمعاملة عادلة من قبل أرباب العمل يساعدان في ترسيخ قراراتهم بالعودة إلى الصناعة بعد الإغلاق.
احصل على أحدث العناوين في بريدك الوارد كل صباح؟ اشترك في إصدارنا الصباحي لتبدأ يومك.
