تم افتتاح Six Eighty Cellars ، أحدث مصنع نبيذ على بحيرة كايوغا ، مؤخرًا في 3050 Swick Road ، Ovid. كان مالكو مصنع نبيذ Buttonwood Grove القريبين ، Melissa و Dave Pittard من Skaneateles ، يسعون لشراء مساحة إضافية من مزارع الكروم عندما أصبح مصنع Toro Run Winery السابق متاحًا للبيع. بعد أن جذبتهم مزارع الكروم التي يتم صيانتها جيدًا ومجموعة واسعة من العنب الكلاسيكي ، فضلاً عن قربها من مرافقهم الأخرى ، اغتنموا الفرصة لتأسيس علامة تجارية ثانية. على ارتفاع 680 قدمًا من قاع البحيرة إلى أعلى نقطة في العقار ، تعكس مزارع الكروم شديدة الانحدار والمنظر البانورامي رؤيتهم الجريئة لهذا المشروع الجديد ، وهو أصل اسم مصنع النبيذ.
بقيادة رئيس صانع النبيذ إيان باري ، ستركز Six Eighty Cellars على تقنيات صناعة النبيذ المبتكرة باستخدام مجموعة متنوعة من الأواني المصنوعة من الطين والحجر والخرسانة والتراكوتا. تعتبر هذه الحاويات الفريدة من نوعها على شكل أمفورا خروجًا عن براميل البلوط التقليدية وخزانات الفولاذ المقاوم للصدأ التي تُرى عمومًا في منطقة Finger Lakes. باستخدام مزيج من التقنيات القديمة وأحدث التقنيات ، تسلط مجموعة النبيذ الصغيرة الناتجة الضوء على الخصائص المميزة لكل نوع من أنواع العنب. يوفر إدراج عنب vinifera الأقل شيوعًا ، بما في ذلك Grüner Veltliner و Pinot Meunier و Chenin Blanc إضافة مرحب بها إلى Rieslings و Cabernet Francs و Chardonnays الأكثر شهرة الموجودة في قوائم النبيذ في جميع أنحاء المنطقة. يتم استخدام أساليب صناعة النبيذ غير المألوفة مثل التخمير البري ، والنبيذ الأبيض المخمر بالجلد ، و appassimento على نطاق واسع في إنتاج النبيذ. تعد العديد من أنواع نبيذ Pétillant Naturel الفوار المصنوعة على طراز أسلاف الميثود نقطة محورية مميزة لفريق صناعة النبيذ.
يتم تقديم تذوق النبيذ حاليًا في منشأة الإنتاج بينما تخضع غرفة التذوق لأعمال التجديد. يتضمن كل تذوق 5 أنواع نبيذ وجبن فردي وأطباق تشاركوتيري وخدمة شخصية خلال جلسة لمدة ساعة تقريبًا. تم تصميم هذه التجربة المرتفعة للسماح للضيوف بالاسترخاء والاستمتاع بالتعرف على المفاهيم الفريدة لصناعة النبيذ والاستدامة والحد الأدنى من التدخل والاستكشاف التي تركز عليها Six Eighty Cellars.
محل صنع النبيذ مفتوح من الخميس إلى الأحد لتذوق النبيذ وشراءه. يمكن الاستمتاع بالنبيذ بالزجاجة أو الزجاجة في منطقة الجلوس الواسعة في الهواء الطلق المطلة على البحيرة. يتم اقتراح الحجوزات ، ويمكن إجراؤها على موقع الويب الخاص بمصنع النبيذ: www.sixeightycellars.com. يتوفر السكن في الموقع أيضًا في 513 House الذي تم تجديده حديثًا ، والذي يمكن رؤيته وحجزه عبر AirBnB: www.airbnb.com/rooms/49096154
احصل على أحدث العناوين في بريدك الوارد كل صباح؟ اشترك في إصدارنا الصباحي لتبدأ يومك.
