في عام 1950 ، نشر روبرت سي بيكر ، الأستاذ في جامعة كورنيل ، نشرة معلومات تمديد كورنيل التعاونية 862 ، والتي غيرت الصيف في شمال نيويورك إلى الأبد. تصف النشرة بعنوان الدجاج المشوي واللحوم الأخرى ، صلصة بسيطة تعتمد على الخل والتي يمكن استخدامها لتحويل الدجاج اللاحم - الدجاج الذي يتم تربيته من أجل اللحوم بدلاً من البيض - إلى جنة شواء لذيذة ومليئة بالعصارة.
في ذلك الوقت ، كان هذا ابتكارًا. عندما أكل الأمريكيون اللحوم ، فضلوا لحم البقر والخنزير ، وكانت صناعة الدواجن قد بدأت لتوها في زيادة الإنتاج. بصفته متخصصًا في الإرشاد الزراعي ، كان جزء من عمل بيكر هو إقناع الأمريكيين بتناول الدجاج. قبل وفاته في عام 2006 ، اخترع دجاج بولونيا ، وهوت دوج الدجاج ، وسلامي الدجاج ، والأكثر شهرة ، نموذج أولي من قطع الدجاج.
على الرغم من ذلك ، كانت صلصة كورنيل الدجاج المشوية أول انتصار عظيم له ، وما اشتهر به في شمال ولاية نيويورك. طوال الصيف ، كل صيف ، يقدم مطعم كورنيل باربيكيو تشيكن في حفلات الفناء الخلفي والتجمعات العائلية. لا تدرك الأجيال الشابة من سكان Finger Lake أن هذا تخصص إقليمي بقدر ما يعتبر الطريقة الافتراضية لطهي الدجاج في الهواء الطلق. كتب خبير الشواء Meathead Goldwyn ، أن كل حدث لجمع التبرعات ، وكل طبخ في قسم الإطفاء ، وكل حفلة شواء صغيرة في الدوري ، يجب أن تخدم هذه الوصفة وإلا لن يأتي أحد.
اقرأ أكثر: AtlasObscura.com
