عندما يريد الناس أن يأكلوا طعامًا صحيًا ، فإنهم عادة ما يلجأون إلى السمك أو الدجاج. ومع ذلك ، ربما لا يعرف معظمكم أن لحم الغزال هو في الواقع أحد أكثر خيارات اللحوم صحة. يحظى لحم الغزلان بشعبية كبيرة في العالم الغربي لأنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات والبروتين وقليل الدهون. إذا جربت لحم لحم الغزال ولم يعجبك طعمه ، فربما يكون ذلك بسبب سوء طريقة التحضير. توجد العشرات من الوصفات عبر الإنترنت لطهي لحم الغزلان ، ولكن هناك بعض القواعد العالمية التي يجب اتباعها عند تحضيرها.
لا تفرط في ذلك
الخطأ الأول الذي يرتكبه الناس عادة عند تحضير لحم الغزلان هو الإفراط في طهيه. عندما ينضج اللحم أكثر من اللازم ، يصبح من الصعب مضغه ويصبح مطاطيًا. هذه اللحوم قليلة الدهن وقليلة الدهون ، لذا من الأفضل تقديمها متوسطة الندرة. أيضًا ، إذا طهي لحم الغزال لفترة طويلة ، فسيبدأ في فقدان عناصره الغذائية. أيضًا ، عند تحضير معدات الطهي الأساسية التي يمكنك العثور عليها هنا استعملي مقلاة وضعي فيها اللحم. ومع ذلك ، لا تغطي المقلاة وتأكد من تدفئة لحم الغزال لدرجة حرارة الغرفة قبل رميها في المقلاة.
فيديو الفيسبوك لا يعمل على الكروم
القص يحدد طريقة الطهي
ستعتمد طريقة تحضير لحم الغزلان في النهاية على من أين يأتي الخفض . إذا كانت القطعة عبارة عن لحم المتن أو الخاصرة ، فسيكون لديك مساحة أكبر للشواء على حرارة عالية ويمكنك شوي اللحم وجعله يصدر أزيزًا لفترة من الوقت. طريقة طهي رائعة أخرى لهذا الجزء من لحم الغزال هي التدخين. إذا كان لديك وقت قصير ، فجرّب مدخن فحم عمودي بدلا من. إنها تطهو أسرع من الأنواع الأخرى ولا تحتاج إلى الكثير من الوقود. من ناحية أخرى ، إذا كان الجرح من مناطق أكثر صلابة ، مثل الرقبة أو الكتف ، فسيتعين عليك طهيه ببطء مع التحمير أو الطهي. على سبيل المثال ، يمكنك صنع حساء رائع من هذه اللحوم إذا كنت صبورًا بما فيه الكفاية ولديك الوقت.
تذكر ، إنه ليس كورن بيف!
هذا مهم حقًا - لحم الغزال ليس مثل لحم البقر! لذلك ، لا تستخدمه كبديل في وصفات لحوم البقر. يحتوي لحم الغزلان على دهون ورخامي أقل من لحم البقر الذي يتغذى على الذرة ، لذلك لن يتصرف بنفس الطريقة أثناء الطهي ، ولن تتطابق النكهات. عشب الغزلان ، والجوز ، والأعشاب والعديد من النباتات الأخرى بحيث يكون مذاق لحمها أفضل وأقوى قليلاً. هذا هو السبب في أن أسعار لحم الغزال في المطاعم أعلى من أسعار لحوم البقر ، لكنها تستحق ذلك تمامًا.
طري اللحم
الشيء الأساسي عند تحضير لحم الغزال هو تطريته لأن هذا اللحم غالبًا ما يكون صعبًا وصعبًا إذا لم يتم تحضيره جيدًا. بالنسبة للمبتدئين ، ضعي القطع بمطرقة اللحم ثم ضعيها في ماء مالح لمدة ثماني ساعات على الأقل. هناك شيء عظيم وصفات لتتبيلة لحم الغزال على الإنترنت ، أو يمكنك العثور على بعض العناصر الرائعة في المتجر ، لكنك تريد تضمين مكونات حمضية فيه ، مثل عصير الليمون من أجل تكسير ألياف العضلات لجعل اللحم أكثر طراوة. يمكنك أيضًا الاعتماد على التدليك الجاف بالملح أو القهوة أو الزنجبيل مما يجعله ناعمًا وطريًا.
ومع ذلك ، تذكر ألا تفرط في الملح. نظرًا لأن شريحة لحم الغزال ليست مثل شرائح اللحم العادية وهي أصغر حجمًا ، يمكن أن تجف بسهولة. لذلك ، إذا وضعت الكثير من الملح ، فقد يتحول إلى متشنج أمام عينيك مباشرة. أيضا ، لا تنس أن تزيل القليل من الدهون من اللحم. قد تعتقد أنه إذا تركته فلن يجف اللحم. لكن في الواقع ، طعم دهن الغزلان سيء ويمكن أن يفسد وجبتك فقط.
إسبانيا مفتوحة للسياح الأمريكيين
تمامًا مثل أي لحوم أخرى ، سيتطلب لحم الغزال أيضًا معاملة خاصة إذا كنت تريد القيام بذلك بشكل صحيح. سوف تتأكد هذه النصائح أعلاه من قيامك بذلك بشكل صحيح وإعداد وجبة رائعة من لحم الغزال الخاص بك ، لذا تأكد من توخي الحذر والصبر معها.
