هل هي مقلاة كبيرة أم مقلاة عميقة؟ لا يعرف العديد من الطهاة المبتدئين أواني المطبخ الآسيوية المعجزة هذه وكيفية استخدامها. ومع ذلك ، حتى أولئك الذين لديهم بالفعل هذه الأداة في المنزل لا يعرفون كل ميزاتها. وفي الوقت نفسه ، فإن المقلاة هي أداة مطبخ عالمية يمكنها بسهولة استبدال العديد من الأواني والمقالي وأواني الحساء وحتى الشواية. جعلت التعديلات المختلفة في المقالي من هذه المقلاة الآسيوية لا غنى عنها في المطبخ الحديث.
قصة طويلة باختصار
تم اختراع Wok ، والتي تعني المقلاة باللغة الصينية ، منذ أكثر من 2000 عام. في الأيام الخوالي ، كان الفلاحون الصينيون يستخدمون فقط العشب الجاف والقش في النار ، التي اشتعلت على الفور ولم توفر حرارة كافية. وعاء مخروطي رقيق الجدران ، يتدلى مباشرة فوق النار ، يسمح بتحقيق جاهزية الطبق في دقائق. اليوم ، مقلاة ووك مثل تلك الموجودة في https://yosukata.com/ تحظى أيضًا بشعبية في الداخل والخارج حيث يوجد العديد من محبي المطبخ الصيني.
ومع ذلك ، تتوفر المقالي الحديثة ذات قاع مسطح بالفعل لإمكانية استخدام المقلاة في المطابخ الحديثة على المواقد بأنواعها المختلفة:
كهربائي؛
استقراء؛
شقق كريكفيو كانانديغوا ، نيويورك
غاز؛
الزجاج والسيراميك ، إلخ.
قبل اختيار مقلاة ووك ، تحتاج إلى دراسة ميزاتها وخصائصها ومعاييرها التي تؤثر على جودة ووظائف أواني الطهي الصينية التقليدية.
الميزات التي تعتبر حاسمة للاختيار السليم
كل مادة لها مزاياها وعيوبها. تحدد سمات المادة نتيجة لذلك إيجابيات وسلبيات مقلاة ووك. إذًا ، من ماذا تصنع المقالي؟
الألمنيوم - خفيف جدا ويدفأ بسرعة. ومع ذلك ، لا يمكن الاعتماد على مثل هذه الأحواض من حيث السلامة ، ولا يمكن استخدامها إلا في مواقد الغاز والكهرباء.
فولاذ الكربون - هذه المادة خفيفة نسبيًا وبأسعار معقولة ومتينة جدًا وطويلة الأمد. مع الرعاية المناسبة ، لن يحترق الطعام في مثل هذه المقلاة.
الحديد الزهر - يوفر حرارة طويلة الأمد ومقاومة للتبريد السريع في حين أنه ثقيل للغاية وهش. تشمل المزايا أيضًا صفات المواد غير اللاصقة.
كازينو على الإنترنت قانوني في الولايات المتحدة الأمريكية
الفولاذ المقاوم للصدأ - المقلاة الاحترافية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. سبائك الحديد والكربون مع إضافة النيكل والكروم هي الأكثر عملية لاستخدام المطبخ. هذا المعدن لا يصدأ ، إنه متين ، يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية ، بما في ذلك اللهب المكشوف والصقيع الشديد. مع المعالجة المناسبة ، لن يحترق الطعام في هذه المقلاة أبدًا ، وسيحتفظ بكل فوائده ونكهاته.
يستخدم مصنعو أواني الطهي الحديثة أنواعًا مختلفة من الطلاءات لمنتجاتهم: الجرانيت والتفلون والتيتانيوم والسيراميك والمينا. تختلف أسعار مقالي الووك وتعتمد على حجم وسمك المقلاة والمادة والشركة المصنعة. ومع ذلك ، فإن المقلاة عالية الجودة ستكلف مالها. ربما تكون الغلاء هي العيب الرئيسي في أواني الطهي هذه.
ختاما
إن إمكانيات أواني الطهي هذه واسعة جدًا بحيث يمكنك طهي بيلاف أوزبكي وحساء الخضار الكلاسيكي والريزوتو الإيطالي بنجاح. قد يتم تطبيق اختيار المكونات والتوابل ، وكذلك الوصفات نفسها ، بناءً على تقاليد المأكولات المختلفة.
