لم يمنع الوباء رواد الأعمال المحليين من تجربة الأفكار المبتكرة في Finger Lakes. إحدى هذه المشاريع ، بقيادة بيتر تشابمان ومايف بيتشر ، تجلب القليل من الشواء إلى منطقة جنيف.
بدأ تشابمان ، المعروف أيضًا باسم Pete in Smokin Pete’s BBQ ، عمله خارج الخيمة وفي عام 2014 قام ببناء عربة الطعام. بصفته من قدامى المحاربين في سلاح الجو ، بنى علامته التجارية بشعور أمريكي بالكامل ، ورسم العلم الأمريكي على مبناه ، ومدخنه ، وشاحنة طعامه.
المالكان بيتر تشابمان ومايف بيتشر أمام شاحنة طعام سموكين بيت. الائتمان: سامانثا جودمان ، ليفينج ماكس نيوز.
امتلكت عائلة بيتشر مطعم Penn Yan Diner لمدة 30 عامًا حيث عملت في صناعة المواد الغذائية قبل أن تحصل على شهادة في الجغرافيا. بعد العمل في هذا المجال ، تركت وظيفتها بدوام كامل في عام 2015 للعمل مع شابمان في أعمال الشواء.
قال: لقد بدأنا في بيع الطعام هنا ، ثم أخذناه إلى فلوريدا. لقد قمنا دائمًا بجولة في فلوريدا حتى العام الماضي ، عندما بنينا كل هذا.
بدأ تشابمان عمله مع خطيبته ، بيتشر ، في عام 2015 عندما فازا بالمركز الأول في مسابقة شاحنات الطعام في معرض ولاية نيويورك بأصابعهما الشهيرة. على مر السنين ، سافروا إلى أماكن وفعاليات مختلفة لبيع اللحوم المدخنة والأطعمة الشهيرة ، وتقديم الطعام ، وقرروا أخيرًا وضع جذور لمطعمهم على عجلات.
لقد توقفوا مؤقتًا عن الانتهاء من البناء في موقعهم الدائم ، وبدلاً من ذلك استفادوا من الطقس اللطيف وبروتوكولات Covid-19 من خلال إعداد قائمة خارجية صارمة وبيع الطعام خارج شاحنة الطعام المعتمدة بالفعل.
ما هو الحد الأقصى لإعانة البطالة في نيويورك لعام 2020
مدخن تشابمان المُصنع يدويًا ، كبير بما يكفي للتعامل مع السعة الكاملة للمطعم عند الفتح. الائتمان: سامانثا جودمان ، ليفينج ماكس نيوز.
للتحضير لحدث ما ، يستيقظ تشابمان وبيتشر ويبدآن تدخين اللحم في حوالي الساعة 3:30 صباحًا ، وعادة ما يعملان على مدار الساعة لبقية اليوم.
إلى جانب توتس ، تتكون قائمة طعامهم أيضًا من سندويشات التاكو المدخنة مع لحم الخنزير المسحوب أو الروبيان أو لحم الصدر أو كاساديلا الخضار المشوية واللحوم أو أطباق كومبو مع لحم الخنزير والدجاج والضلوع ولحم الصدر. تتكون جوانبهم من حبوب النار وسلطة المعكرونة وسلطة الكولسلو الكريمية وسلطة البروكلي المحملة وبطاطس ملح البارميزان بالثوم.
بينما كان تشابمان وبيتشر قد حققوا نجاحًا كبيرًا في بداية الصيف ، فقد اختارا تركيز وقتهما على الانتهاء من بناء الجلوس والمطعم الداخلي والبار من أجل افتتاحهما قريبًا.
جدول ريد وينجز روتشستر نيويورك
قال تشابمان إنه سيكون مطعم شواء ريفي ، مثل مبنى حديث على الطريق ، وهذا ما أسعى لتحقيقه.
قال إنني آخذ وقتي وأقوم بذلك بشكل صحيح.
وأضاف بيتشر أن الأشياء الجيدة تستغرق وقتًا.
في حين أن حفلات الشواء الصيفية الأسبوعية معلقة حاليًا لاستمرار بناء المطاعم ، لا تزال هناك أحداث يمكن العثور على شاحنة طعام Smokin Pete's الشواء في.
ستكون شاحنة الطعام في Binefest يوم السبت 4 سبتمبر في Climbing Bines Brewery في Penn Yan ، وهو حدث طوال اليوم مع الموسيقى الحية وبائعي الطعام والكثير من الأنشطة في الهواء الطلق.
ستكون عربة الطعام أيضًا في مهرجان نابولي للعنب يومي السبت 25 سبتمبر والأحد 26 سبتمبر حيث ستقدم عرضًا للطعام والحرف مع الموسيقى الحية.
على الرغم من عدم وجود موعد محدد لافتتاح المطعم حتى الآن ، يأمل بيتشر وتشابمان في موعد أقرب مما كان متوقعًا مع القدرة على التركيز على المشاريع الداخلية للمطعم.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات على Smokin Pete’s BBQ موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك صفحة.
احصل على أحدث العناوين في بريدك الوارد كل صباح؟ اشترك في إصدارنا الصباحي لتبدأ يومك.
